سمك بلاميطا بخضار سوتية ورز صيديا ,شيف حمدي مرسي, جديدة وسهلة. اكتشفوا وصفة، بطريقة تحضير واضحة، مقادير دقيقة، وصور رائعة. بالاميطا نوع من السمك الغير زفر يعني بدون رائحة لة. مثل باقي انواع الاسماك الاخري وهو شبية بسمكة الماكريل . ويتحمل جلدة درجة الحرارة لمدة طويلة سواء كانت درجة الحرارة ساخنة او باردة . والبلاميطا لا يغطي جلدها قشور . وتحضر البلاميطا . اما ان تقلي في الزيت .واما بالطريقة الاسكندرانية في شكل طاجين في الفرن واما بطريقة السرجاري ايضا في الفرن . وسمك البلاميطا موطنة الاصلي البحر الابيض المتوسط . البلاميطا تعتبر طعام أمن لكي نقدمة للاطفال . لعدم وجود كمية شوك كثيرة فية . والبلاميطا عند وقعها في الشبك تحدث صوت يشبة صقفة باليدين . لذلك سمي بلاميطا . وهي كلمة يونانية معنها كف اليد او صقفة بكف اليدين .
- 600 جرام سمك بلاميطا
- حبة فلفل حلو لونها اصفر
- حبة فلفل حلو لونها احمر
- 3 قرون فلفل حراق اخضر حسب الرغبة
- 10 فصوص ثوم غير مقطع
- ثمرة كوسة
- ثمرة بطاطس
- 100 جرام زيتون اخضر واسمر
- 30 جرام شبت
- 150 جرام بصل
- ملح
- فلفل اسمر
- كاري
- كركم
-
1
حنبدء بتحضير الارز الصيديا نقطع البصل الي قطع صغيرة ونحمرة في قليل من الزيت حتي ياخذ اللون البني الداكن. بعد ان نقعنا الارز نضيف الية البهارات.
-
2
ومن وقت الي اخر نقلب البصل في الطاصة
-
3
حتي يتلون باللون الذي نريدة
-
4
بدرجة اكثر غمقان من هذة الدرجة كما هو واضح بالصورة.
-
5
وبعد حصولنا علي اللون المستهدف لتحمير البصل. ممكن لنا ان نصفي البصل ونستخدم ميتة فقط بعد تصفيتة. وممكن لنا ان نستخدة كما هو بعد تحميرة.
-
6
ثم نضيف الية كمية الماء اللازمة لطهية.
-
7
ثم نضيف الارز المضاف الية البهارات.
-
8
وننزل بة علي البصل.
-
9
حتي ننزل بكل الكمية علي البصل المحمر.
-
10
ونقلبة جيدا ونقلل من حدة النار.
-
11
ونضع الغطاء علي الحلة حتي يطهي تماما.
-
12
وبكدة نكونوا انتهينا من اعداد الارز في الحلة الكهربائية التي سوف تحتفظ بالارز ساخنا حتي يحين تقديمة.اما اذا ليس لديك هذة الحلة. فا من الافضل اعداد الارز بعد قلي السمك.
-
13
ناخذ السمك ونغسلة جيدا.
-
14
ونتركة قليلا حتي يجف نوعا ما.
-
15
ونقطع الخضروات لعمل السوتية. فاذا لم يوجد عندك جرييل فممكن عمل السوتية في طاصة في اضافة قليل من الزيت او في صاج ونضعة ونسوية بالفرن بعد دهنة بقليل من الزيت..
-
16
وكدة نكون انتهينا من تقطيع المراد منة عمل السوتية. انا هنا سوف استخدم طاصة لتحضير السوتية.
-
17
بالنسبة للثوم يحمر الثوم بدون تقطيع مجرد ان ياخذ لون ننتشلة.
-
18
وتحمر قليلا البطاطس المكعبات والكوسة لمجرد ان تاخذ لون بسيط ننتشلها من الزيت.
-
19
وفي نفس الطاصة نحمر الفلفل الحلو الاحمر.
-
20
ثم الفلفل الحلو الاصفر
-
21
زيتون اخضر واسمر.
-
22
ثم الفلفل الملهلب ودة اختياري ممكن الاستغناء عنة اذا كنت ليس من هواة تناول الحراق.
-
23
بعدها يغلف السمك بالدقيق وفي زيت ساخن يقلي مع صنع شقوق من جهة واحدة لتفادي التلاصق وخروج لحم السمك ويهري اثناء القلي.
-
24
في طبق التقديم نضع الارز وعلي سطحة الثوم المحمر وسمكة تستند علي الارز.
-
25
ومن امامها الخضار السوتية ونضيف الية الزيتون الاخضر والاسمر.مع عصر ليمونة علي ظهر السمكة وليمونة اخري علي السوتية.مع رش قليل من الشبت.
-
26
وبسم اللة. ادمها الله علينا بالحلال وبالهنا والشفا.
-
27
الحمد لله طبق طعمة لا يوصف,و اكلت السمكة حتي ذيلها.
يجب عليك تسجيل الدخول لتتمكن من التعليق وإضافة تجربتك لهذه الوصفه
